塾から帰宅する、または家庭教師の先生との勉強が終わりお腹も空いて

いる頃ですね時間帯は。夕方塾の前などに学校からの帰宅後に軽く何か

炭水化物中心のパンやサンドイッチ、おにぎりやマフィンなどを食べている

かと思います。

☆　夕食にはビタミン、ミネラル、食物繊の補給！

 カロリーも案外とあったかと思いますので、夕食には多少食事の質を変えて

少しカロリーを抑えながら栄養素を取っておきたいですね。どうしても忙しい朝

やお昼でも取りにくい野菜類や海藻類などを夕食でしっかりとメニューに入れ

ましょう。

 野菜類は加熱しないで生で食べるサラダ類と根菜類や芋類、きのこ類などは

加熱が必要になります。

☆　乾物の利用！！

 海藻類や乾物類もありますが、乾物類は長期保存が出来るのでいざという時

の為に便利ですし、生の野菜に比べると栄養素が高いのでたくさん利用して下さい。

食物繊維も豊富で理想的な食材になります。例えば「切り干し大根」短い時間でも

水戻し出来て何度か水洗いしてから普通に煮物として人参、油揚げ、椎茸、干し椎茸

などは定番かもしれません。急いでいる時は、ぬるま湯で戻すと早いです。高野豆腐、

竹輪やさつま揚げ、ジャコ、干しエビなども味わい深くタンパク質も入っていて美味しく

食べられるメニューです。切り干し大根の硬さはお好みですが歯ごたえのある食感が

お好みなら早めに火を止めれば出来上がります。もし柔らかめがお好みでしたらゆっくり

加熱していけば良いでしょう。

☆　常備菜としても！冷凍もＯＫ！

 多めに作って常備食として3～4日は密封容器に入れて持ちますから、何か足りない

時の一品に優れものです。小分けにしてラップにしっかりと包み、いくつかまとめて

密封容器に入れて冷凍も出来ます。朝食にも助かりますし、何か一品必要な時に

冷凍したものも便利です。

☆　栄養たっぷりでカロリー控えめ！

 カルシウムやカリウム、鉄分、亜鉛、骨にカルシウムが沈着するのを助けるビタミンK、

ビタミンB12や食物繊維が豊富ですから栄養面でも非常に優れものです。

 切り干し大根は煮物だけではなく、水戻しして充分に洗い流して酢の物やきゅうり

、大根、人参、白菜など生の野菜を千切りしてドレッシングを和えてサラダにしても

歯ごたえがあって煮物とは違う美味しさもあり簡単に出来ます。